Linda hjärta Dumplings

Om jag fick äta mat från en endaste matkultur resten av mitt liv skulle det vara från någon av de många asiatiska köken för där i finns så mycket gott.
Detta är min version av dumplings med champinjoner, vitlök och kantarellfond. Till dumplings serverades gurk & purjosallad, apelsin/chilidipp och soya/ostronsåsdipp.
De första 20 dumplingsarna är övning i att vika, de sista 10 stycken går som på räls.

Det himmelska brödet!

Min resa genom Lchf-landet fortsätter och brödet är nu bakat så många gånger att perfektion har infunnit sig.

Lindas orientaliska Lchfbröd


Gör 2 bunkar redo, i den stora bakbunken blandas torrvarorna, i den mindre bunken rörs de övriga ingredienserna ihop. 


I den stora skålen
100 g mandel (mixat till mandelmjöl)
2 dl solrosfrön ( 1 dl mixat till mjöl)
1 dl sesamfrön
3 dl linfrön
2 tsk bakpulver
1 dl hackade dadlar detta är för smak och lite sötma, så hur strikt du är avgör mängden.. 


I den lilla skålen
100 g smör 
1 tsk honung
250 g keso
5 ägg


Jag mixade 100 g mandel och 1 dl (av 2 dl) solrosfrön i min mixer, sedan hällde jag i alla andra torrvaror och vevade runt tills allt var jämt fördelat. 


I den lilla skålen (mellanstorleken av IKEAS 3-pack vispskålar) lägger jag smör och honung och kör sedan på full effekt tills det smällt. 
Knäck sedan äggen och vispa tills allt är jämt, med en slickepott rör du i keso och blandar slutligen runt tills det är en jämn smet. 
Nu häller du i de blöta ingredienserna i torr-varorna och rör runt med en slickepott till en jämn smet. 


Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform, häll i smeten och platta gärna ut den med slickepotten så den är jämn och slät. Skjutsa in i den 175 grader varma ugnen i ca 45 minuter

Timman innan jobbet

Ibland är det inte så komplicerat. Finns det lite keso kvar i byttan så skivar jag bara en avacado och häller på lite solrosfrön, salt och peppar. Det viktigaste är ändå kaffet!

Den blåa virkningen på nedre bilden ska bli en babykofta som är virkad i ett stycke. Men jag börjar fundera på om den inte är lite liten, till och med för en nyfödd. Hur små är de egentligen?
Sånt funderar jag på innan jag ska iväg till jobbet...

Sallad sallad sallad...

jag ids icke lagat något mer...

Dubbel lycka - choklad Och te!

Jordens godaste te. Jag dricker det med riktigt fet grädde i en gigantisk kopp med pyttelite honung i. Åh det är himmelskt te!

Till och med förpackningens insida är magiskt fin! Linda hjärta detta te ska ni veta! ;)

LCHF-bröd version 2

Detta är tredje gången jag bakar detta bröd och den godaste varianten hittills. Lite förenklingar och småjusteringar och jag tror jag kommit fram till det Ultimata brödet! Så saftigt, gott och mättande att jag dör en smula...

Lindas super lchf-bröd!

100 g mandel (med skal)

1 dl sesamfrön

3 dl linfrön

2 dl solrosfrön

1 dl fiberhusk

1 dl torkade plommon

2 tsk bakpulver

Mät upp bakpulver, sesamfrön och solroskärnorna i en bunke, mixa resten.

Blanda nu resten av de blöta ingredienserna i en separat skål. 

100 g smällt smör

1 msk honung

250 g keso

5 ägg

Häll nu smeten i en avlång brödform som du lagt ett bakplåtspapper i så att det inte fastnar. Var noga med att platta ut med slickepotten så att brödet inte får så många toppar och dalar, det blir lättare att skära sedan och bränns inte.

Jag körde mitt bröd i ca 1 timma på 175 grader. Körde en provsticka i mitten som inte var kladdig = klar!

Smaklig måltid!

Ledighet åh ljuva ledighet

Herre jesus så skönt det är att vara ledig i EN HEL DAG!  Amen och nakendans på den! Jag firar med en fantastisk sallad och biff med soltorkade tomater i. Denna fantastiska måltids följs av soffläge, åh ljuva soffläge och blommiga byxor...

Choklad är min enda lycka

Herre min lilla låda vad jag känner ovilja att gå till jobbet idag, och än har jag två pass kvar innan en dags ledighet infinner sig. Nåja jag fann en ruta choklad kvar i skafferiet av en ny favorit "pecan sea salt" mycket god må jag säga. Med det tackar jag för mig för exakt så exalterande kommer detta blogginlägg vara, en chokladrecension.

Smygpremiär!

Efter en lite längre tur på stan än jag hade tänkt och många tunga kassar hem blev det äntligen dags för lite mat. Är ingen som firar midsommar överdrivet mycket, kanske beror på att jag de senaste åren alltid jobbat denna helg, men hur som haver matjessill, färskpotatis och tillbehör kan inte ens jag motstå nom nom...

Har du smygstartat midsommarmaten än?

Kokossmakande kakor!

Kokoskakor kan vara en av de godaste små kakorna som finns, de är dessutom lätta och snabba att göra. Men år ut och år in av mer eller mindre torra små kokoskakor känner jag att en ansiktslyftning för denna klassiker inte vore helt fel så här kommer min variant.

Lindas pimpade kokoskakor (ungefär 2 plåtar kakor)

50 g smör (våga inte ens använda margarin!)
1½ dl socker
2 stora och fina ägg
400 g kokos
(här kommer det lilla extra)
1 generös matsked honung
en liten hand sesamfrön
en liten hand solrosfrön

150 grader i ca 10-12 minuter om du gör de lagom små.